量价双升带动行业发展 除了买菜烧饭、下馆子、叫外卖,预制菜逐渐成为越来越多人的用餐选择。疫情发生后,包括海底捞、西贝、小南国等多家餐饮企业陆续推出预制菜,只需简单加热或稍作处理便可以完成一道美食。 预制菜的推出,一方面缓解了企业门店停业产生的压力,另一方面也让宅在家中的人们解了馋。而随着餐饮界的不断创新,越来越多的预制菜出现在消费者的选择中。 预制菜简化繁琐买菜、洗菜、切菜、烹制步骤,融合品质、营养和口感,迎合快节奏生活下年轻消费群体生活方式。2021年中国预制菜空间规模预计达3400亿元,同比增18%。未来3-5年我国预制菜行业有望成为下一个万亿市场。
图一:预制菜行业概览 数据来源:山西证券研究所 连锁餐饮标准化扩张带动预制菜B端需求提升 中国连锁经营协会数据显示,疫情期间90%以上餐饮企业发力外卖产品,其中91.6%企业出售半成品和预包装食品。对餐饮企业而言,使用预制菜能够降低高昂的租金和人力成本,节约70%-80%餐厅后厨空间,提升餐厅整体坪效、提高食品出品效率,通过标准化流程确保味道和品质稳定。 同时有效缓解困扰餐饮行业租金高、人工成本高、食材成本高和毛利润的“三高一低”难题,预计2023年突破5000亿元。 目前销售渠道85%以上集中于B端,渗透率达到8%左右。伴随国内外卖市场火热、冷链物流和连锁餐饮发展,到2025年预制菜B端采购规模有望达到6500亿元以上。
图二:预制菜板块平均收入 数据来源:阿牛智投 省事、便捷是预制菜受到青睐主要原因 目前年轻人多数受困于高压工作、长时间通勤,在所剩无几的休息时间里,钻研厨艺但收获黑暗料理的作品让年轻人继续减少厨房时间。 预制菜迎合年轻人想做饭但又不想面对真实做饭所需要付出的时间、精力以及不可预知结果的需求,低耗时、标准化口味、操作简单、易收尾让预制菜逐渐俘获年轻消费者的心。
图三:预制菜板块在建工程 数据来源:阿牛智投 喜欢文章的朋友欢迎点赞评论转发,您的支持是笔者最大的动力!也可和笔者对当下市场的操盘策略,选股逻辑进行互动和交流! 本文任何信息内容都仅供投资者参考,涉及到的个股,只是对基本情况的一种陈述,不是推荐,所有投资决策及其后果均由投资者自行负责。股市有风险,入市需谨慎。阿牛智投投顾何智辉投顾编号:A0460620070003